Le tajine de poisson à la marocaine est un plat emblématique capable de nous transporter au cœur des saveurs du Maghreb. Ce mets délicieux, aux épices envoûtantes, est parfait pour étonner vos proches avec des arômes authentiques tout en restant facile à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 100 grammes d'olives vertes en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez les épices : cumin, gingembre, paprika, safran, sel et poivre.
Étape 3
Disposez les filets de poisson dans le plat à tajine et assaisonnez-les généreusement avec le mélange d'épices.
Étape 4
Ajoutez les gousses d’ail émincées, les tomates concassées et le citron confit coupé en morceaux.
Étape 5
Arrosez de l'huile d'olive et parsemez de persil séché.
Étape 6
Ajoutez les olives vertes par-dessus, puis couvrez le tajine.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes, en vérifiant que le poisson soit tendre et bien imprégné des saveurs.
Astuce de chef : Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poisson dans les épices quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine savoureux, un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, sera parfait. Pour une véritable ambiance marocaine, n'hésitez pas à opter pour un thé à la menthe.
Infos en plus
Le tajine, plat traditionnel du Maghreb, est notamment célèbre au Maroc. Son nom provient du plat en terre cuite dans lequel il est cuit, offrant une cuisson lente et homogène permettant de révéler toutes les saveurs des ingrédients.
