À la pointe des recettes estivales, le taboulé se réinvente avec le savoir-faire de Julie Andrieu. Remplaçant la semoule par des ingrédients riches en protéines, cette version allie légèreté et gourmandise.
Avec l'arrivée des journées ensoleillées, pourquoi ne pas planifier un pique-nique? Nous avons déniché la recette parfaite : un taboulé aux petits pois et lentilles. Julie Andrieu, journaliste culinaire et animatrice de l'émission Les carnets de Julie sur France 3, partage ici ses astuces pour un taboulé à la fois savoureux et nutritif, parfait pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients pour un taboulé aux petits pois et lentilles
Pour réaliser ce plat frais pour 12 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mangetout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Préparation de la recette
- Prélevez le zeste des citrons et hachez-en un en pressant le jus. Rincez le boulgour, ajoutez-le au jus de citron ainsi qu'un peu d'eau bouillante et laissez reposer.
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec de l'eau, le laurier, le thym et l'ail pendant environ 15 minutes.
- Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les petits pois puis les mangetouts et cuisez-les rapidement.
- Hachez finement les oignons, le persil et la menthe. Ajoutez-les dans un saladier avec les légumes cuits, puis assaisonnez avec le jus de deux citrons.
- Égrenez le boulgour et incorporez-le à la préparation. Mélangez bien et laissez refroidir ou servez immédiatement.
Régalez-vous avec cette recette, parfaite pour des repas en extérieur, tout en apportant une touche de santé à votre assiette. N'oubliez pas d'ajouter votre touche personnelle avec des herbes ou épices selon vos préférences.
