Disponibles sur les étagères des supermarchés, les biscuits diététiques se présentent comme une option plus saine. Sans sucres, sans graisses ajoutées, et souvent enrichis en vitamines ou minéraux, ces produits sont vantés par les fabricants comme une alternative aux biscuits classiques, souvent trop riches en glucides et lipides. Mais qu'en est-il vraiment ?
Un regard critique sur les ingrédients
Ces biscuits affichent des étiquettes prometteuses : riches en fibres, sans graisses, mais cette image saine est-elle justifiée ? Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive, met en doute ces allégations. Selon lui, "Personne ne mange de biscuits pour être en bonne santé. C'est avant tout un plaisir gustatif." Ainsi, il est essentiel de se pencher sur la liste des ingrédients pour évaluer leur réelle valeur nutritive.
Transformation et réalités caloriques
Fardet insiste sur l'importance du degré de transformation : "Plus un produit est transformé, moins il est favorable à la santé." Pour compenser la réduction de sucre, on utilise souvent des ingrédients ultra-transformés comme des édulcorants et des émulsifiants. Paradoxalement, même s'ils peuvent contenir des fibres et des vitamines, ces biscuits demeurent caloriques, approchant parfois les 400 calories pour 100 grammes. Alors, sont-ils vraiment "diététiques" ?
Le piège de la légèreté
Enfin, Fardet met en garde contre la fausse idée que l'allégement de biscuits dégage le consommateur de culpabilité. "Cela incite à consommer davantage, ce qui profite aux industriels," prévient-il. Sa recommandation ? "Il vaut mieux opter pour des biscuits traditionnels, fabriqués avec du véritable beurre et du sucre, et consommés avec modération, plutôt que de se laisser séduire par des produits transformés."
