Coup de food. - Situé au sein de l'hôtel de la Paix, ce restaurant de 220 m² met en valeur les produits de la mer et les ingrédients de saison, sous la direction du chef Alessio Corda.
Le lieu
Perché au bord du majestueux Lac Léman et offrant une vue imprenable sur le célèbre jet d'eau, l'hôtel de la Paix est désormais sous l'égide du prestigieux groupe Ritz-Carlton. Inauguré en 1865 sur la Rive Droite, cet établissement a accueilli de nombreuses personnalités, de la reine Isabelle II d'Espagne à Gandhi et la princesse Grace de Monaco. Avec la récente transformation orchestrée par Ritz-Carlton, le décor mêle modernité et élégance classique. Le Fiskebar se distingue avec ses lambris bruts ornés de créations d'Adam Ross, ainsi qu'une grande table devant une cuisine ouverte, évoquant un véritable marché aux poissons.
Le chef
Alessio Corda, chef d'origine sarde et polyglotte, met en œuvre son expertise acquise au fil de ses voyages, notamment au Japon, où il a dirigé des restaurants Ritz-Carlton. Spécialiste de la cuisine méditerranéenne, il excelle dans la cuisson des poissons à basse température, pairs de jus scandinaves qui sauront ravir les papilles.
L'assiette
La carte du Fiskebar s'inspire des traditions scandinaves dans un décor nordique épuré. Les plats incluent une sélection d'huîtres aux saveurs distinctes, une délicate truite des fjords, ainsi qu'une aile de raie accompagnée d'une crémeuse agrume. Les douceurs sont une trilogie inventive autour de la carotte, du fenouil, du chocolat et d'autres surprises.
Les prix : Entrées de 21 CHF à 60 CHF, plats de 41 CHF à 105 CHF, et desserts à 14 CHF.
Célébrités croisées : Jean Reno, Juliette Binoche.
Fiskebar. Quai du Mont-Blanc 11, 1211 Genève, Suisse. - Tél. : +41 22 909 60 71.
