Rangées dans leur boîte, les sardines n'ont pas franchement l'air appétissantes. Pourtant, avec un peu de créativité, elles peuvent devenir un véritable délice…
Riches en protéines et en oméga-3, les sardines sont également une excellente source de calcium, à condition de ne pas laisser les arêtes de côté. Leur popularité parmi les diététiciennes s'explique par leur faible concentration en polluants, surtout comparées au thon, souvent critiqué pour sa teneur en mercure. En somme, la sardine a de nombreux atouts pour elle, mais son apparence peu engageante peut pose problème.
Malgré ses bienfaits nutritionnels, la sardine en conserve a du mal à séduire les palais exigeants. Son aspect peut rebuter, et il n'est pas rare de voir des filets délavés dans un liquide peu séduisant, ce qui n'éveille pas l'appétit. Quand certaines marques parviennent à conserver une présentation acceptable, d'autres sont plus proches de la pâtée pour chats. Dans ces cas-là, certaines personnes finissent par réduire les sardines en rillettes par manque d'inspiration.
Une recette innovante pour sublimer les sardines
Cependant, Ella Hagege, connue sous le pseudonyme @megalowfood sur Instagram, propose une façon originale de réutiliser ces conserves. Elle nous invite à découvrir sa préparation favorite : des croquettes de sardines. "C'est ma manière préférée de déguster des sardines", déclare-t-elle avec enthousiasme.
Pour préparer ces croquettes, Ella commence par égoutter deux boîtes de sardines (au naturel ou à l'huile, c'est selon votre préférence). Elle écrase les sardines à la fourchette, puis ajoute 15 g de concentré de tomate, de l'oignon, du paprika et un peu de sel. Ensuite, elle incorpore 40 g de tomates séchées et 70 g de feta, avant de mélanger avec 70 g de farine d'épeautre complet et deux œufs battus.
Un plat à partager
Une fois la pâte bien homogène, elle façonne des palets et les fait dorer des deux côtés dans une poêle chaude préalablement graissée. Après les avoir conservés au réfrigérateur, elle les passe au grille-pain avant de les déguster. Servies avec une belle salade verte, ces croquettes de sardines deviennent un "repas complet, rassasiant, protéiné et délicieux", s'enthousiasme Ella. Même votre chat risque de les préférer à ses propres plats !
