La tarte tatin, véritable emblème de la pâtisserie française, s'apparente à un câlin sucré. Composée de pommes fondantes caramélisées et recouverte d'une mousse légère de pâte feuilletée, elle est le dessert parfait pour marquer un moment gourmand. Pas besoin d'être un chef étoilé : avec un soupçon de patience et une dose d'affection, vous pouvez débloquer toutes les saveurs de ce délice.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte en fonte
- Rouleau à pâtisserie
Préparation de la tarte tatin
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans le moule à tarte à feu doux.
Étape 3
Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel doré.
Étape 4
Disposez les pommes épluchées et tranchées dans le caramel.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle et de vanille.
Étape 6
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le moule.
Étape 7
Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de démouler délicatement.
Astuces de chef
Pour réussir votre caramel, ne le remuez pas une fois que le sucre commence à fondre. Optez plutôt pour des mouvements de va-et-vient pour uniformiser la cuisson.
Suggestion : Une boule de glace à la vanille
Servez-la à côté de la tarte pour un délicieux contraste chaud-froid.
Petit historique
La tarte tatin est née d'une maladresse des sœurs Tatin, qui auraient renversé la tarte avant de la cuire. De cette erreur est née une tradition culinaire appréciée de tous.
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