La semaine dernière, j'ai eu le plaisir d'assister à la présentation du nouvel iCompanion Touch pro de Moulinex. Pour cet événement, j'ai cuisiné trois recettes dont le fameux caviar d'aubergines qui a suscité beaucoup d'intérêt sur mon compte Instagram. De nombreux abonnés m'ont demandé la recette, et la voici, retravaillée à ma façon.
Un caviar d'aubergines unique
Cette recette, tirée du livret fourni avec le robot, a été légèrement modifiée. J'ai opté pour du paprika fumé au lieu du curry initialement proposé. J'apprécie cette touche fumée qui apporte une saveur toute particulière à l'aubergine. Pour accentuer ce goût, vous pouvez griller les aubergines avec un chalumeau avant de les couper en cubes et de les cuire.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce caviar d'aubergines, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 600 g d'aubergine (soit environ 2 aubergines moyennes)
- 1 gousse d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Voici comment procéder :
- Coupez les aubergines en petits cubes et préparez la gousse d'ail.
- Dans le Companion, ajoutez un filet d'huile d'olive, les aubergines, l'ail et le paprika. Programmez à vitesse 4, 130°C pendant 35 minutes.
- Après cuisson, remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade, et mixez à vitesse 10, 100°C pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les 40 g d'huile d'olive et recommencez à mixer à vitesse 10, 100°C pendant 1 minute supplémentaire.
- Transférez dans un contenant, laissez refroidir, puis stockez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Présentation et service
Pour le service, placez une demi-burrata sur chaque assiette de caviar d'aubergines, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel et décorez de quelques feuilles de basilic. Accompagné de pains pita légèrement dorés au four, ce plat sera une entrée estivale particulièrement appréciée !
Profitez de cette recette simple et savoureuse pour régaler vos invités !
