Pour les amateurs d'asperges cuites plutôt que crues, voici nos recommandations pour une cuisson réussie. Que vous préfériez les blanches, vertes ou violettes, il existe plusieurs méthodes pour les préparer. Suivez notre guide !
Les différentes méthodes de cuisson des asperges
- À la vapeur
- À la cocotte-minute
- À l'eau
- Au Thermomix
- Au Cookeo
- À la poêle
- Asperges congelées
- Au micro-ondes
L'asperge, star du printemps
L'asperge s'impose sur nos étals dès que le soleil commence à briller. Ce légume phare de la saison printanière nécessite une préparation adéquate pour en révéler toutes les saveurs. Voici nos meilleures astuces.
Cuisson des asperges à la vapeur
Pour une cuisson uniforme, choisissez des asperges de taille similaire. Après les avoir pelées, placez-les dans un cuit-vapeur. Ajoutez la quantité d'eau nécessaire et faites cuire pendant 12 à 18 minutes, selon leur épaisseur. Une fois prêtes, assaisonnez-les à votre goût.
Cuisson des asperges à la cocotte-minute
Cette méthode rapide et efficace consiste à faire chauffer de l'eau salée dans la cocotte-minute. Plongez-y les asperges et faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez cinq minutes supplémentaires pour une texture parfaite.
Cuisson des asperges à l'eau
Pour cette méthode anglaise, attachez les asperges en bouquet. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez le bouquet debout au centre de la casserole, et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que les pointes cuisent à la vapeur.
Cuisson des asperges au Thermomix
Pour cette méthode, versez 500g d'eau salée dans le bol du Thermomix, placez le Varoma et cuisez les asperges pelées pendant 20 minutes à vitesse 1 pour les vertes, plus quelques minutes pour les blanches.
Cuisson des asperges au Cookeo
Rapide et efficace, cette méthode nécessite de verser de l'eau dans la cuve du Cookeo et de placer les asperges dans le cuit-vapeur. Lancez la cuisson sous pression pendant 5 minutes et assaisonnez avant de servir.
Cuisson des asperges à la poêle
Retirez la base dure des asperges et pelez-les légèrement. Dans une poêle, faites fondre un mélange de beurre et d'huile d'olive et faites-y revenir les asperges pendant une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement.
Cuisson des asperges congelées
Si vos asperges sont congelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 10 minutes. Cuisez-les dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes ou à la poêle pendant 3 à 5 minutes.
Cuisson des asperges au micro-ondes
Pour une cuisson rapide, coupez la base et pelez les asperges. Placez-les dans un plat en verre avec un peu d'eau salée et de jus de citron, puis couvrez de film alimentaire perforé. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes.
