Goujon vraiment bon
Goujon vraiment bon. Temps de lecture : 3 minutes 44
Dans les Corbières, la route sinueuse mène souvent l'esprit à des doutes. Quand on abandonne les villes comme Narbonne et Perpignan, on se demande : et si ce n'était pas ce qu'on imaginait ? L'endroit en question est l'auberge du Vieux Puits, nichée à Fontjoncouse (04 68 44 07 37 ; menus à partir de 55 euros, prévoyez environ 100 euros par personne). Ce restaurant fait partie de ces joyaux méconnus qui méritent d'être découverts. En période de fréquentation faible, la salle ne reçoit qu'un nombre restreint de convives, mais la qualité de la cuisine laisse un souvenir indélébile.
Derrière les apparences se cachent des talents authentiques. Dans les cuisines, le chef Gilles Goujon met en avant une cuisine pleine de personnalité. Sa créativité se manifeste à travers des plats comme un loup de Méditerranée sur tarte sablée au parmesan, accompagné d'une concassée de tomates et d'un sorbet tomate-basilic, le tout présenté avec originalité. Chaque bouchée est un choc de saveurs, un vrai régal pour les sens.
On constate également une énergie palpable en cuisine, témoignant d'un profond respect pour les ingrédients. En plus du poisson, le chef propose un tournedos de homard breton sur un lit de spaghettis crémeux, ainsi qu'une poitrine de pigeon rôtie, avec des aubergines confites parfumées à la cannelle. La cuisine, qui puise son inspiration dans des traditions anciennes, sait se renouveler tout en préservant son essence réconfortante.
Quant aux desserts, ils représentent une approche plus contemporaine, avec des globes de sucre enveloppant un sorbet, presque comme une œuvre d'art. Bien que la carte des desserts semble moins accessible, leur beauté attire inévitablement les regards. Au-delà de l'assiette, le cadre chaleureux et accueillant invite à l'interaction, tandis que le personnel, local, partage avec verve et naturel leur passion pour la gastronomie. Les chambres, proposées à partir de 150 euros, sont un élément essentiel pour prolonger l'expérience. En redescendant au matin, au travers des brumes encore présentes, on laisse derrière soi les doutes d'hier pour savourer la découverte d'une véritable adresse gastronomique.
Pour plus d'informations, visitez le blog de François Simon ou contactez-les au 01 57 08 55 19.
