Les flans fissurés sont souvent le cauchemar des passionnés de desserts. Cependant, il existe une méthode simple pour obtenir un flan à la texture lisse et onctueuse. Suivez nos étapes pour éblouir vos invités avec ce dessert irrésistible.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 millilitres de lait concentré sucré
- 80 grammes de lait en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
Ustensiles
- Un moule à flan en silicone
- Un thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) avant de débuter la préparation.
Étape 2
Dans un grand récipient, battez les 4 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Incorporez le lait concentré sucré et le lait en poudre, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Étape 4
Versez la préparation dans un moule à flan en silicone pour faciliter le démoulage.
Étape 5
Placez le moule dans un bain-marie au four et faites cuire pendant 45 minutes à 160°C.
Étape 6
Pour éviter les fissures, utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre environ 75°C.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez la préparation avec un mixeur plongeant avant de la verser. Cela ajoutera de l'air et rendra votre flan particulièrement léger.
Quel vin pour accompagner ?
Pour relever les saveurs de votre flan, servez-le avec un muscat ou un vin blanc doux et fruité, idéal pour séduire les palais les plus exigeants.
Le saviez-vous ?
Originaire d'Amérique latine, le flan a su s'imposer dans la gastronomie mondiale grâce à sa texture riche et veloutée, devenant ainsi un dessert apprécié dans diverses cultures.
