Pour manger mieux, une nouvelle recherche américaine suggère qu'il est essentiel de prendre son temps lors du choix des aliments.
Face à une multitude d'options, comme des haricots verts ou des frites, la clé est de ralentir. En accordant quelques secondes supplémentaires à votre sélection, votre cerveau peut mieux intégrer les informations liées à la santé, en vous dirigeant vers des choix alimentaires plus sains. Cette découverte émane d’une étude publiée dans la revue Psychological Science.
La méthode de l'étude
Les chercheurs du California Institute of Technology ont exécuté des analyses délicates sur le temps que les participants prenaient pour choisir entre des aliments sains et des options plus tentantes. En mesurant leurs décisions à la milliseconde près, l'étude a permis de saisir à quel point les notions de santé et de goût influençaient les choix alimentaire.
Nicolette Sullivan, étudiante au laboratoire d'Antonio Rangel, a déclaré : "Nous voulions examiner comment le goût s'intègre dans le processus décisionnel et l'importance accordée à la santé dans ces choix".
Les résultats révélateurs
Pour cette recherche, 28 étudiants affamés, n'ayant pas mangé depuis quatre heures, ont été invités à évaluer 160 aliments tout en tenant compte de leur qualité nutritionnelle, de leur goût et de leur attrait. Ensuite, ils ont dû se prononcer sur 280 paires d'aliments, l'un étant sain et l'autre plus gras ou sucré.
Les chercheurs ont analysé les données avec des outils statistiques pour comprendre les motivations derrière chaque décision. Ils ont constaté que la prise de décision prenait en moyenne 200 millisecondes, mais que 32% des choix s'orientaient vers des aliments moins sains. En revanche, ceux qui optaient pour une alimentation plus équilibrée prenaient leur décision en 323 millisecondes.
Importance du temps dans nos choix
Les conclusions de cette étude montrent que le temps de réflexion est crucial lors du choix alimentaire. La dimension de santé arrive dans le cerveau après celle du goût, ce qui souligne l'importance de prendre un moment pour réfléchir avant de se décider. "Patientez avant de choisir un aliment peut avoir un impact significatif sur vos choix nutritionnels", conclut la chercheuse.
