Quoi de mieux qu'un gratin dauphinois pour se réconforter en automne ? En voici une variante réconfortante, sublimée par la patate douce ! Laissez-vous séduire par cette recette gourmande et originale signée Simon Auscher.
Cette préparation facile joue la carte de la nouveauté tout en respectant les traditions. Malgré les réticences des puristes, nous vous invitons à essayer cette version exquise à la patate douce, un légume racine qui apporte douceur et un subtil goût de châtaigne. Découvrez la recette du chef et faites plaisir à votre palais !
Pour conserver un lien avec la recette traditionnelle, le chef combine patates douces et pommes de terre. Pour un plat visuellement attrayant, il choisit différentes variétés de pommes de terre, comme les violettes et les roses.
Ingrédients du gratin dauphinois à la patate douce
- 750 g de pommes de terre
- 750 g de patates douces
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Muscade râpée
- 1 branche de romarin
- 40 g de parmesan
Étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole et d'un grand plat à gratin ou d'une cocotte allant au four.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et découpez les pommes de terre ainsi que les patates douces en fines rondelles. L'idéal est d'utiliser une mandoline, mais un couteau bien aiguisé fera également l'affaire.
- Disposez les rondelles bien serrées dans votre plat à gratin.
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, puis la branche de romarin. Incorporez le parmesan râpé, mélangez bien et versez le mélange bouillant sur les légumes.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C, couverts.
- Sortez le plat du four, enlevez le couvercle et enfournez pour 30 minutes supplémentaires.
Lorsque le dessus est bien doré, c'est prêt ! Laissez reposer 15 minutes avant de servir avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
