Ingrédients nécessaires
- 4 abricots frais
- 100 g d'amandes effilées
- 200 g de chocolat blanc
- 300 ml de crème liquide
- 30 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation de la nage d’abricots
Commencez par laver les abricots et les couper en deux pour en retirer les noyaux. Dans une casserole, ajoutez les abricots, le sucre et les morceaux de gousse de vanille. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Égouttez et réservez le jus de cuisson.
Ajoutez ensuite les amandes effilées dans la casserole pour les griller légèrement quelques minutes, puis incorporez-les aux abricots.
Mousse au chocolat blanc
Faites fondre délicatement le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, battez la crème liquide jusqu'à obtenir une texture ferme. Une fois le chocolat fondu, laissez-le tiédir légèrement, puis incorporez-y la crème chantilly en soulevant délicatement la préparation.
Pour le service, disposez les abricots dans des coupes, arrosez-les du jus obtenu, et ajoutez une généreuse cuillerée de mousse au chocolat blanc sur le dessus. Décorez avec quelques amandes effilées pour une touche finale croquante.
