Nous vous proposons une recette de bûche ravissante et rafraîchissante au limoncello. Ce mélange savoureux de citron et de noisette est parfait pour conclure un repas copieux sur une note légère et fruitée.
Planifiez votre préparation en réalisant le lemon curd au limoncello jusqu'à trois jours à l'avance, en le conservant dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer le biscuit roulé et la garniture la veille pour une utilisation optimale.
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"C'est Light'ment bon!" de Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pensez à réaliser la meringue le jour même, car elle n’est pas idéale à conserver. Prêt à relever le défi ?
Bûche citron, limoncello et noisettes
Une bûche légère et citronnée pour égayer vos repas.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 50 minutes | Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture au limoncello :
- 3 citrons jaunes
- 100 g de beurre mou
- 6 œufs
- 340 g de sucre semoule
- 45 ml de limoncello
Pour le décor :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
Préparation du lemon curd au limoncello :
- Mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste des citrons dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre en dés et le limoncello, puis versez le mélange dans un saladier. Couvrez et placez au réfrigérateur.
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez la farine tamisée, la poudre de noisette et la levure. Ajoutez le beurre fondu.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon pour le laisser refroidir.
- Une fois refroidi, étalez le lemon curd au limoncello sur le biscuit, puis roulez-le serré. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Préparation du décor :
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis pochez la meringue sur le roulé à l'aide d'une poche à douille. Dorez à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.
- Ajoutez quelques points de crème au limoncello et décorez avec des feuilles de menthe.
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