Que ce soit pour gagner du temps ou combler un manque d’ingrédients, les produits surgelés sont devenus des alliés incontournables dans nos cuisines. Voici quelques astuces pour faire des choix éclairés concernant ces aliments.
Les surgelés ont façonné notre quotidien, surtout lors de ces journées où cuisiner semble une corvée. Il est important de les intégrer à notre alimentation sans en abuser. Voici nos meilleurs conseils pour consommer ces produits tout en préservant votre santé.
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Fruits et légumes : le choix des surgelés
Certains fruits et légumes, comme la tomate ou le melon, ne supportent pas bien la congélation. D'autres, cependant, se retrouvent boostés par cette technique. Congeler ces aliments permet de les conserver plus longtemps tout en préservant leurs nutriments. En fait, les fruits et légumes surgelés sont souvent cueillis à maturité et congelés immédiatement, ce qui leur permet de conserver une meilleure teneur en vitamines.
Pour une qualité optimale, orientez-vous vers des marques réputées comme Picard, en privilégiant des produits non préparés, afin de garantir un repas vraiment sain.
Viande et poisson : bien choisir vos surgelés
Avoir des réserves de viande ou de poisson surgelés peut s’avérer pratique, mais il est crucial de vérifier leur provenance. Privilégiez des sources locales pour la viande. Pour le poisson, dirigez-vous vers des espèces durables : le saumon et le colin d’Alaska sont de bons choix, de même que le cabillaud provenant de Bretagne.
Un conseil intéressant : il est parfois préférable d'opter pour des steaks hachés congelés plutôt que frais, car ils présentent moins de risques de contamination lors de leur préparation.
Plats surgelés : critères de sélection
Les plats surgelés sont une solution rapide pour ceux qui manquent de temps. Cependant, choisir judicieusement est primordial : bien examiner la composition et les valeurs nutritionnelles est essentiel. Les glucides ne devraient pas dépasser 20 %, et le rapport protéines/lipides doit être supérieur ou égal à 1. Anticipez également le contenu en sel, qui ne doit pas excéder 0,5 g pour 100 g. Évitez les plats avec trop d'additifs, car plus il y en a, moins le plat est souhaitable.
N'hésitez pas à consulter le Nutri-Score, en favorisant les produits notés A ou B, et à vous diriger vers des options biologiques.
Recette de tartare de dorade
Voici une délicieuse option proposée par Picard, parfaite pour un repas agréable.
Ingrédients pour 4 personnes :
À trouver chez Picard :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Épongez délicatement le poisson puis coupez-le en petits cubes. Mélangez avec le jus des citrons, le zeste d'un citron, les oignons et les herbes. Incorporez l'huile d'olive, salez, poivrez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Fouettez la crème fleurette et le mascarpone bien froid en chantilly. Assaisonnez, puis ajoutez la sauce à l’oseille décongelée jusqu'à obtenir une consistance légère.
- Servez le tartare avec une cuillerée de crème chantilly à l’oseille.
