La côte de bœuf est l'une des stars des barbecues. Comment la cuire à la perfection ? Découvrez nos astuces pour maîtriser sa cuisson sans avoir besoin de connaître la température du barbecue.
- Les étapes essentielles pour griller une côte de bœuf
- Conseils pour une cuisson réussie
- Astuces d'assaisonnement
Avec l'arrivée de l'été et la saison des barbecues, il est temps de se régaler avec cette pièce de viande emblématique. Pourtant, sa taille peut compliquer la cuisson à la perfection. Entre le temps de cuisson et l'assaisonnement, voici comment réussir à coup sûr votre côte de bœuf au barbecue.
Comment faire griller une côte de bœuf au barbecue ?
Cuire une côte de bœuf n'est pas une tâche aisée, surtout lorsqu'il s'agit de bien la saisir tout en préservant sa tendreté. Pour réussir la cuisson, il est primordial de prendre en compte l'épaisseur de votre pièce. Pour une côte d'environ 5 cm, prévoyez environ quinze minutes de cuisson. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur quelques heures avant de la cuire, afin qu'elle atteigne la température ambiante. Préparez votre barbecue, disposez la grille dès que les braises sont prêtes et posez la côte sur la grille chaude pour bien la saisir. Au bout de 7 minutes de chaque côté, vous obtiendrez une cuisson savoureuse. Pour la garder au chaud, enroulez-la dans du papier aluminium.
Comment maîtriser la cuisson de la côte de bœuf ?
Pour un goût optimal, optez pour une cuisson saignante. Ainsi, vous obtiendrez une viande grillée à l'extérieur, douce et juteuse à l'intérieur. Le centre doit rester rosé au moment de la découpe. Pour garder la tendreté, saisissez la côte sur une grille très chaude qui formera une croûte autour de la viande, conservant ainsi tous ses jus.
Comment bien assaisonner une côte de bœuf ?
Il existe de nombreuses opinions sur l'assaisonnement de la côte de bœuf. Pour préserver sa texture moelleuse, une assaisonnement simple est souvent recommandé. Cependant, il est conseillé d'être généreux avec le sel et le poivre avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et légèrement caramélisée. N'hésitez pas à verser un bon filet d'huile d'olive avant la cuisson. Si vous êtes amateur d'herbes, le thym sera un excellent complément aromatique pour cette pièce.
