Les mezzés, véritables trésors de la cuisine libanaise, sont parfaits pour un apéritif estival improvisé. Voici 10 recettes faciles à préparer, idéales pour ravir vos convives.
Le mezzé s’inscrit dans la tradition levantine et méditerranéenne. Ces petites portions se partagent dans un esprit convivial.
Composer un apéro de mezzés
Le principe du mezzé repose sur la diversité des plats, souvent simples à réaliser. Selon le nombre de convives, la quantité de mezzés peut varier de 5 à une centaine. L’accent est mis sur l’équilibre des saveurs : mélanger le chaud, le froid, l’acide et le sucré est essentiel.
Découvrez nos 10 recettes de chef
La cheffe libanaise Gabrielle Beck, du restaurant Tintamarre à Paris, partage ses recettes préférées pour un apéritif rapide :
- Fattouche : Une salade fraîche à base de persil et boulgour, incontournable.
- Houmous : Préparé avec des pois chiches, tahini, citron et ail.
- Caviar d’aubergine : Un délice que vous ne pourrez pas résister.
- Pickles de légumes crus : Variété de légumes de saison à déguster avec labneh ou houmous.
- Légumes rôtis : Assaisonnés de zaatar, une herbe aromatique libanaise.
- Bol de zaatar et sauce tarator : Mélangez zaatar et huile d’olive pour accompagner.
- Labneh : Yaourt égoutté, assaisonné de zaatar et servi avec du pain libanais.
- Fatteh de pois chiche : Une salade onctueuse de pois chiches, ail et pignons de pin.
- Minis kebbés : Boulettes de viande farcies au boulgour, mais nécessitant un peu plus de préparation.
- Minis falafels de poisson : Une version originale qui surprendra vos amis.
Pour les amateurs de sucré
Après les mezzés, intégrez ces douceurs :
- Plateaux de fruits de saison
- Petits gâteaux : Baklavas, maamouls et autres délices à base de semoule et de mélasses.
