Régalez-vous avec ces plats printaniers mettant à l'honneur le lieu noir. Que ce soit en papillote, en ceviche ou assaisonné de citron, ces recettes sauront vous séduire.
Avec l'arrivée du printemps, le lieu noir fait son apparition sur nos tables. Ce poisson maigre et tendre, complètement dépourvu d'arêtes, est idéal pour concocter des repas légers, notamment pour les enfants. À un prix abordable, il garantit des plats savoureux et économiques. Voici cinq recettes pour mettre en valeur ce délice de la mer.
- Papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard
- Ceviche de lieu noir à la mangue
- Tartines au lieu noir
- Lieu noir au citron vert et gingembre
- Lieu noir à la diable
Papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard
Combinez terre et mer avec cette recette copieuse et savoureuse parfaite pour un dîner. Vous serez conquis par ses saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filet de lieu noir épais
- 1 saucisse de Montbéliard
- 300 g de brocoli
- 2 carottes
- 2 citrons
- 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
- 40 g de beurre demi-sel
- 4 pincées de gros sel
- Poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Coupez les carottes en fins rubans et le brocoli en lamelles. Préparez les citrons en rondelles, en pressant l'un d'eux.
- Otez la peau de la saucisse et taillez-la en dés.
- Divisez le poisson en portions égales.
- Faites réduire le jus de citron avec le beurre à feu doux.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez la moitié des légumes sur du papier cuisson, ajoutez le poisson, la saucisse, le citron, les baies de genièvre, et assaisonnez.
- Formez les papillotes et enfournez pendant 15 minutes.
- Servez chaud.
Ceviche de lieu noir à la mangue
Rafraîchissez-vous avec cette recette aux saveurs tropicales où la mangue sublime le goût du lieu noir, relevé d'un zeste de citron et d'une touche de piment d'Espelette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet de lieu noir
- 0,5 mangue
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 feuilles de coriandre
- 0,5 gousse d'ail
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Découpez le lieu noir en cubes et mélangez avec le jus des citrons.
- Ajoutez la mangue en dés, mélangez et laissez mariner 1 heure au frais.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, et les assaisonnements, puis laissez refroidir avant de servir.
Tartines au lieu noir
Pour un apéritif original, optez pour ces tartines rafraîchissantes que vos invités apprécieront à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet de lieu noir
- 4 tranches de pain de seigle
- 150 g de fromage frais
- 10 radis roses
- 2 courgettes
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 citron jaune
- 100 g de framboises
- 1 petit paquet de graines germées
Étapes de la recette :
- Découpez le lieu en tranches fines et assaisonnez avec le vinaigre, le jus de citron, et l'huile.
- Mélangez les radis avec le fromage frais pour en faire une crème.
- Préparez des tagliatelles de courgette.
- Tartinez le pain de crème de radis, ajoutez les tagliatelles, puis les morceaux de lieu noir, des framboises et des graines germées.
