Nina Métayer vous invite à réaliser une mousse au chocolat unique grâce à son ingrédient secret qui rehausse les saveurs !
Dans l'émission Petits Plats en Équilibre animée par Laurent Mariotte sur TF1, la cheffe Nina Métayer a partagé sa recette emblématique de mousse au chocolat. Cette préparation simple, mais savoureuse, se distingue par un ingrédient surprenant qui lui confère une touche d'originalité. Comptez environ 30 minutes de préparation avec des ingrédients courants, ajoutant ainsi une note personnelle avec du café, de la vanille ou divers épices.
Les ingrédients de la mousse au chocolat de Nina Métayer
Pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 70 cl de lait entier
- 7 cl de crème liquide (35 % m.g.)
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de chocolat noir (70 %)
- Cacao en poudre pour le dressage
Pour la crème montée :
- 34 cl de crème liquide
Instructions de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
- Faites fondre le chocolat haché au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avant d'incorporer le mélange de lait et de crème infusé chaud.
- Remettez le mélange sur le feu doux en mélangeant constamment avec une spatule (veillez à ne pas faire bouillir).
- Lorsque la crème nappe la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez la crème liquide à l'aide d'un robot jusqu'à obtenir une consistance légèrement coulante.
- Ajoutez un tiers de la crème anglaise au chocolat fondu, puis incorporez le reste en veillant à amalgamer.
- Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée.
- Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et savourez votre création !
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