Lors de la cuisson de pâtes, il serait dommage de négliger l’eau dans laquelle elles sont cuites. Tout comme vous réutilisez les pâtes, conservez également leur eau, car elle regorge de potentiel. Voici dix suggestions pour maximiser son utilisation.
1. Lier la sauce des pâtes
Un secret bien gardé chez les chefs italiens consiste à incorporer un peu d'eau de cuisson dans les sauces pour obtenir une consistance onctueuse. Grâce à l'amidon qu'elle contient, cette eau agit comme un liant, permettant à votre sauce de bien enrober les pâtes. Pour des plats comme la carbonara, ajouter une à deux cuillères d'eau de cuisson peut faire toute la différence et vous hisser au rang de maître de la pasta.
2. Ramollir les légumineuses
Les légumineuses telles que les lentilles, haricots et pois chiches, sont excellentes pour la santé. Avant de les cuire, faites-les tremper dans l'eau de cuisson des pâtes pour les ramollir davantage et réduire leur temps de cuisson. Non seulement cela vous aidera à préserver leur texture, mais cela améliorera aussi leur digestibilité.
3. Élaborer de la pâte à pain
Utilisez l'eau de cuisson pour concocter votre propre pâte à pain. L'amidon contribue à la levée de la pâte et fait également office de sel. Remplacez une partie de l’eau de votre recette par cette eau précieuse pour obtenir de délicieuses baguettes, pizzas et focaccias.
4. Réutiliser pour cuire d'autres aliments
Ne vous arrêtez pas à la cuisson des pâtes ! L’eau de cuisson peut également servir à cuire du riz, d'autres pâtes, ou même des pommes de terre. Plus vous réutilisez cette eau, plus elle s'enrichit en amidon, jusqu'à ce qu'elle devienne trop épaisse pour être efficace.
5. Préparer des soupes savoureuses
Transformez l'eau de cuisson des pâtes en une base délicieuse pour vos soupes ou bouillons. Elle rehausse le goût de votre potage tout en liant les ingrédients ensemble.
6. Cuisson vapeur écologique
Utilisez cette eau pour la cuisson à la vapeur, favorisant ainsi une approche zéro déchet. Vous pouvez cuire vos aliments directement au-dessus de la casserole de pâtes, économisant ainsi l’énergie.
7. Un ajout au compost
Pour ceux possédant un bac à compost, une petite quantité de l'eau de cuisson peut être ajoutée sans souci.
8. Lutter contre les mauvaises herbes
Capitalisez sur la chaleur de l'eau bouillante : elle peut neutraliser les mauvaises herbes dans votre jardin. Versez-la sur les plantes indésirables pour les éliminer efficacement et naturellement.
9. Bain de pieds relaxant
Gardez vos pieds en bonne forme avec un bain relaxant à base d'eau de cuisson des pâtes. Une fois refroidie à température ambiante, cette eau peut apaiser la douleur et la fatigue, et l'ajout de gros sel intensifiera ses effets relaxants.
10. La conservation pour plus tard
Si vous n'êtes pas en mesure d’utiliser l’eau de cuisson immédiatement, conservez-la au réfrigérateur durant deux à trois jours. Pour une préservation prolongée, songez à la congeler dans des bacs à glaçons. Ces cubes seront parfaits pour enrichir soupes et sauces en un rien de temps.
