Associez la délicieuse texture des cannellonis à la douceur sucrée du potimarron grâce à la recette réconfortante partagée sur TikTok par la talentueuse Leslie.
En plus d'être un véritable trésor gustatif, le potimarron est riche en nutriments, faisant de cette courge de saison un choix parfait pour des plats réconfortants. Leslie, créatrice culinaire et auteur du livre Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : Leslie en cuisine, 100 recettes au fil des saisons, réussit à marier l'italien traditionnel avec la douceur du potimarron en proposant une recette de cannellonis au potimarron, idéale pour rassembler toute la famille autour de la table.
Préparation des cannellonis au potimarron
Commencez par émincer un oignon rouge et découper un quart de potimarron en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux, y déposer l'oignon et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les cubes de potimarron et faites-les revenir une minute. Ajoutez 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou poulet) et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déglacez avec 10 cl de vin blanc ou de bouillon, puis ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates et 50 g de feta émiettée avant de réserver le mélange dans une assiette creuse.
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Remplissez les cannellonis avec la farce : une méthode simple consiste à enfoncer le cannelloni dans le mélange pour le remplir progressivement. Dans la même poêle, utilisez les sucs de cuisson pour ajouter des tomates jaunes en conserve (égouttées), 200 ml de bouillon de poule et une purée de potimarron. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre noir, puis mélangez soigneusement. Disposez les cannellonis remplis dans cette sauce, laissez mijoter 2 minutes à feu moyen, puis garnissez de mozzarella râpée avant d'enfourner pour 20 minutes à 180 °C. Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté !
Questions fréquentes sur le potimarron
Faut-il éplucher le potimarron ? Sa fine peau n'a pas besoin d'être retirée, car elle est riche en fibres et vitamines. Elle apporte également une note de saveur légèrement boisée à vos plats. Préférez les potimarrons issus de l'agriculture biologique si vous souhaitez conserver la peau.
Astuces pour farcir les cannellonis facilement
Pas de poches à douille ? Fabriquez-en une avec un sac de congélation : coupez une extrémité et retournez-le sur votre main. Alternativement, utilisez une petite cuillère pour remplir les cannellonis, en bouchant une extrémité avec votre doigt avant d'ajouter la farce.
