Les huiles végétales regorgent de bienfaits, mais comment faire le bon choix ? La diététicienne Florence Foucaut nous éclaire sur le sujet.
Utilisées tant pour la cuisson que pour assaisonner, les huiles végétales ajoutent une touche de saveur aux plats. Bien qu'elles contiennent 900 calories pour 100 grammes, elles ne doivent pas être vues comme des ennemies. Les recommandations des experts en nutrition françaises insistent sur l'importance de certaines huiles riches en oméga-3, favorisant une alimentation équilibrée.
L'importance d'une variété d'huiles
Avant de remplir votre panier d'huile de noix ou de lin, notez qu'il est crucial de diversifier vos choix pour éviter une surconsommation d'une seule sorte. Un bon équilibre entre les oméga-3 et les oméga-6 est essentiel. En effet, ces acides gras ont des effets distincts sur le corps ; les oméga-3 fluidifient le sang, tandis que les oméga-6 jouent un rôle dans la coagulation. Pour en tirer profit, il convient d'alterner les huiles.
Huile de noix
L'huile de noix se distingue par son excellent rapport oméga-3/oméga-6. Elle contribue à abaisser le cholestérol et protège le système nerveux grâce à sa vitamine E. Choix : Optez pour une huile bio, de première pression à froid. Utilisation : Parfaite pour assaisonner, elle ne supporte pas la chaleur.
Huile de colza
Cette huile riche en oméga-3 aide à prévenir des maladies neurodégénératives. Choix : Préférez-la bio, de première pression à froid. Utilisation : À utiliser froide, en vinaigrette, jamais pour cuisiner.
Huile de tournesol
L'une des huiles les plus prisées en Europe, elle est riche en vitamine E mais faible en oméga-3. Choix : Favorisez la version bio, première pression à froid. Utilisation : Peut être utilisée pour la cuisson, mais accompagnée d'huile de noix pour équilibrer les oméga.
Huile d'olive
Elle est riche en oméga-9 et favorise la santé cardio-vasculaire. Choix : Assurez-vous qu'elle soit bio, extraite à froid. Utilisation : Parfaite pour la cuisson et l’assaisonnement, veillez à doser correctement.
Huile d'arachide
Elle contient des oméga-3 et 6, contribuant à un bon cholestérol. Attention aux allergies ! Choix : Bio, première pression à froid. Utilisation : Idéale pour les cuissons asiatiques.
Huile de cameline
Extrêmement riche en oméga-3, elle aide à réguler le glucose sanguin. Choix : Bio, de première pression à froid. Utilisation : Consommée à froid, en assaisonnement.
Huile de noisette
Riche en oméga-9 et 3, elle favorise une bonne vision. Choix : Bio, de première pression à froid. Utilisation : À utiliser en assaisonnement pour rehausser les plats.
Huile de coco
De plus en plus populaire, elle contient des acides gras saturés, à consommer avec modération. Choix : Bio, première pression à froid. Utilisation : Souvent utilisée pour la friture.
Huile de lin
Excellente pour les végétariens, elle est riche en oméga-3. Choix : Bio, de première pression à froid. Utilisation : Idéale pour assaisonner des salades.
Huile de pépin de raisin
Antioxydante, elle est riche en oméga-6. Choix : Bio, première pression à froid. Utilisation : À utiliser dans les vinaigrettes pour équilibrer les apports nutritionnels.
