Cyril Lignac vous dévoile sa recette et ses astuces pour réussir un soufflé au fromage qui émerveillera vos invités !
Réaliser un soufflé n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît ! Voici une recette simple et gourmande, partagée par Cyril Lignac sur RTL. Bien que le soufflé soit un traître redouté en cuisine, le soufflé au fromage est plus accessible que ses versions sucrées, ce qui en fait le choix parfait pour débuter. Grâce aux conseils avisés de Cyril Lignac, vous avez toutes les chances de réussir ! Ne vous découragez pas, enfilez votre tablier et lancez-vous !
Les ingrédients du soufflé au fromage
Cyril Lignac utilise ici du comté, mais n'hésitez pas à choisir vos fromages préférés. Mélanger des fromages à caractère avec des fromages plus doux, comme la mozzarella râpée ou l'emmental, apporte une texture fondante.
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 4 œufs
- Muscade ou cumin
- Chapelure pour le moule
- 50 g de farine
- 100 g de comté râpé
- Sel fin / poivre du moulin
- Beurre en pommade pour le moule
Préparation du soufflé au fromage
Pour un soufflé réussi, débutez par une béchamel bien préparée. Découvrez le secret du chef :
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules en les remplissant de beurre puis en les saupoudrant de chapelure. Cette technique assure une croûte croustillante lors du démoulage.
- Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre sans le colorer, puis ajoutez la farine pour obtenir un roux. Laissez-le cuire quelques minutes pour enlever le goût de farine. Incorporez le lait progressivement, assaisonnez à votre goût et terminez avec le fromage râpé.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme et, une fois la béchamel tiédie, incorporez les jaunes puis les blancs délicatement.
- Répartissez l'appareil dans les moules et enfournez pour 10 minutes à 200°C. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson pour que le soufflé ne retombe pas.
Servez chaud avec une salade de mâche et quelques noix torréfiées, et dégustez votre chef-d'œuvre immédiatement : un soufflé n'attend pas !
