vivre avec une intolérance au gluten ne signifie pas renoncer au plaisir de la pâtisserie. De nombreuses alternatives sans gluten, savoureuses et authentiques, vous attendent. Voici trois recettes simples de pâtes à tarte qui vous permettra de vous régaler tout en respectant votre alimentation.
Comprendre l'intolérance au gluten
Connue également sous le nom de maladie coeliaque, l’intolérance au gluten est de plus en plus répandue. Mais qu’est-ce que cela implique vraiment ? Le gluten représente un ensemble de protéines présentes dans certaines céréales telles que le blé, le seigle ou l’orge. Pour ceux qui en souffrent, cette consommation entraîne des effets indésirables tels que douleurs abdominales, ballonnements et troubles digestifs. La solution la plus efficace est d'adopter un régime sans gluten, ce qui nécessite souvent de trouver des alternatives gustatives pour continuer à apprécier la cuisine.
Pâtes à tarte sans gluten : les meilleures farines alternatives
Lorsqu'il s'agit de préparations sans gluten, différentes farines peuvent être utilisées. Voici quelques-unes des farines sans gluten à essayer :
- Farine de riz (neutre et polyvalente)
- Farine de sarrasin
- Farine de quinoa
- Farine de châtaigne
- Farine de maïs
- Farine de pois chiches
Pensez à mélanger la farine de riz avec l’une des alternatives mentionnées pour obtenir une texture optimale et éviter que votre pâte ne devienne trop friable.
Recettes de pâtes à tarte sans gluten
Voici trois recettes faciles à réaliser pour vos tartes sucrées et salées :
Pâte brisée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 30 g de farine de sarrasin
- 90 g de beurre
- 1/2 verre d’eau tiède
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez les farines et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre et l’eau tiède pour former une boule de pâte homogène.
- Étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
Pâte sablée sans gluten
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz
- 100 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre
Préparation :
- Mélangez la farine, la fécule et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu, puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Étalez entre deux feuilles de papier cuisson.
Pâte feuilletée sans gluten
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 100 g de fécule de tapioca
- 185 g de beurre
- 150 ml d’eau
- Une demi-cuillère à café de sel
Préparation :
- Mélangez les farines avec le sel, puis ajoutez 35 g de beurre et l’eau froide.
- Pétrissez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant de travailler la pâte en forme de croix et d’ajouter le beurre restant. Répétez le pliage plusieurs fois pour une texture feuilletée.
