Plongez dans l’univers authentique du vin de noix avec cette recette traditionnelle qui allie savoir-faire et saveurs. Ce breuvage ancestral, souvent associé à des rituels familiaux, vous transportera à chaque gorgée.
Temps de préparation : 1440 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 40 noix vertes
- 5 litres de vin rouge corsé
- 1 litre d'eau-de-vie
- 500 grammes de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Grande bonbonnière ou dame-jeanne
- Cuillère en bois
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les noix vertes, puis découpez-les en quatre morceaux. Soyez prudent avec le couteau et placez les morceaux dans la bonbonnière.
Étape 2
Versez le vin rouge sur les noix, suivi de l'eau-de-vie, qui va intensifier les arômes du mélange.
Étape 3
Incorporez le sucre, la cannelle et les clous de girofle, puis mélangez délicatement avec la cuillère en bois.
Étape 4
Laissez macérer le tout pendant au moins 40 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour permettre aux saveurs de se développer.
Étape 5
Filtrez le vin après la macération et mettez-le en bouteille pour l’apprécier pleinement.
Mon astuce de chef
Optez pour des noix encore tendres, récoltées avant la Saint-Jean, lorsque leur coque est encore souple, pour un goût optimal.
Accords mets et vins
Ce vin de noix se marie parfaitement avec des fromages affinés ou peut être savouré en digestif après un bon repas.
En savoir plus
Le Vin de noix, popularisé dans certaines régions françaises, est plus qu'une simple boisson; c'est une tradition qui se transmet de génération en génération, rendant chaque moment spécial et convivial.
Servir le vin de noix
Servez ce vin dans des flûtes élégantes, à une température fraîche pour exaltation de ses arômes riches.
