La soupe à l'ancienne est un incontournable de la cuisine réconfortante, évoquant les souvenirs chaleureux des repas familiaux. Parfaite pour les soirées fraîches, cette recette se distingue par sa légèreté et sa simplicité, tout en étant riche en saveurs. Économique et facile à réaliser, elle permet d'utiliser des ingrédients accessibles, généralement disponibles en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients essentiels
- 2 unités de bouillon de légumes en cube
- 200 g de pommes de terre déshydratées
- 200 g de carottes en conserve
- 50 g de poireaux séchés
- 50 g d'oignons frits séchés
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Blender
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation du bouillon
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition puis ajoutez les cubes de bouillon de légumes.
Étape 2 : Ajout des légumes
Ajoutez ensuite les pommes de terre déshydratées, les carottes en conserve, les poireaux séchés ainsi que les oignons frits séchés.
Étape 3 : Assaisonnement et cuisson
Incorporez les herbes de Provence et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Mixage
Une fois la cuisson terminée, utilisez un blender pour mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Astuce du chef
Pour ajouter une touche crémeuse sans calories supplémentaires, incorporez une cuillère de yaourt nature juste avant de servir.
Accord mets et vins
Cette soupe s'accompagne à merveille d'un vin blanc sec comme un muscadet ou un chenin blanc, qui mettra en valeur la douceur naturelle des légumes.
Une tradition intemporelle
La soupe à l'ancienne est un plat emblématique de la gastronomie française. Originellement préparée avec des légumes de saison, elle représente la simplicité et la richesse nutritive des repas traditionnels, souvent consommée comme plat principal.
