Trois ingrédients clés et dix minutes suffisent pour réaliser cette tarte estivale qui saura impressionner vos invités. Parfaite pour un apéritif improvisé ou un dîner décontracté, elle allie saveurs et simplicité.
Certains jours, même préparer une simple salade peut sembler difficile. Pourtant, on souhaite tous savourer un plat doré et croustillant. C'est ici qu'intervient la tarte d'été, pensée par Raphaëlle Lelong, également connue sous le pseudo @Charlie.ma.vie sur les réseaux sociaux. Créatrice culinaire innovante, elle a su captiver son audience sur Instagram et TikTok avec ses recettes de saison qui allient facilité et goût. Son ouvrage Légumes marinés, rôtis, confits (Édition Solar) célèbre les légumes préparés sans effort, et cette tarte en est un parfait exemple. Avec un feuilleté doré et des tomates confites à la douceur envoûtante, cette recette s'inspire des traditions méditerranéennes pour offrir une explosion de saveurs sans nécessiter des heures en cuisine.
Les ingrédients essentiels
- 1 pâte brisée
- 3 cuillères à soupe de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de moutarde ou de pesto
- 50 g de chapelure (type panko)
- 50 g de parmesan
- 10 g de persillade ou de thym
- 2 grosses tomates
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 jaune d'œuf et graines de sésame pour la dorure
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson et tartinez-la avec le fromage frais suivi de la moutarde ou du pesto.
- Ajoutez la chapelure, le parmesan et la persillade pour créer une base qui absorbera l'humidité des légumes tout en maintenant la pâte croustillante.
- Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les soigneusement en rosace sur la tarte en laissant les bords libres. Pliez légèrement les bords vers l'intérieur.
- Mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le miel et l'ail en poudre dans un bol. Badigeonnez généreusement les tomates avec cette marinade pour les confire.
- Appliquez le jaune d'œuf sur les bords de la pâte puis saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant environ 35 minutes. Pour une touche gourmande, ajoutez des morceaux de mozzarella 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette tarte, à la fois simple et délicieuse, surprendra vos convives dès la première bouchée.
Le secret d'une tarte savoureuse : la marinade minute
La véritable étoile de cette recette est sans conteste la marinade sucrée-salée à base de miel, soja et ail, qui transforme la tomate en un délice confit. Non seulement elle rehausse les saveurs, mais elle apporte également une belle brillance. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à :
- Remplacer les tomates par des courgettes ou des aubergines grillées.
- Ajouter des pignons de pin grillés à la sortie du four.
- Parsemer de basilic frais juste avant de servir.
Il est conseillé de laisser la tarte refroidir avant de la déguster pour que les saveurs s'intensifient et que la pâte devienne encore plus croustillante. Que vous la serviez avec une salade de mâche ou que vous la goûtiez directement, vous risquez d'en redemander !
