Journaliste spécialisée en santé et coach certifiée, Emily Laurence pensait adopter une cuisine plutôt équilibrée. Cependant, en décidant de supprimer complètement les aliments ultra-transformés de son régime pendant une semaine, elle a fait face à une réalité inattendue.
Il est bien connu que les aliments ultra-transformés ne présentent aucun bénéfice nutritionnel. En fait, leur consommation régulière est associée à un risque accru de cancer, de maladies cardiovasculaires, et même de démence, entraînant ainsi une diminution de l'espérance de vie. Emily Laurence était consciente de cela avant de se lancer dans cette expérience.
« En tant que professionnelle de santé, je pensais que je faisais un bon travail en évitant les produits transformés. Quand mon rédacteur en chef m'a proposé de les éliminer complètement pendant une semaine, je n'aurais jamais imaginé que cela changerait tant ma perspective », confie-t-elle.
Des petits-déjeuners bien plus simples
Au préalable, elle a défini une règle claire : tout aliment contenant des ingrédients qu'elle ne pouvait pas identifier ou reproduire chez elle était banni. Cette approche, bien que simple, a rapidement révélé de nombreuses surprises. Dès le premier jour, son petit-déjeuner habituel a dû être modifié, éliminant plusieurs aliments qu'elle considérait ordinaires.
Au fil de la semaine, les défis se sont multipliés. Sauces, collations, plats végétariens, même bio, rien n’était à l'abri de son filtre d'ingrédients. Même des étiquettes comme « sans conservateurs » ou « naturels » cachaient parfois des ingrédients ultra-transformés. Emily a vite compris qu’elle devait rester vigilante.
À chaque repas, chaque envie de grignoter nécessitait une étude minutieuse des étiquettes. Les vinaigrettes en bouteille, les snacks présentés comme sains, et même les plats préconçus souvent vantés comme équilibrés étaient remplis d'ingrédients dont la provenance était obscure. Même au restaurant, la transparence concernant la composition des plats laissait à désirer, rendant chaque choix un exercice d'incertitude.
La planification est essentielle
Malgré les obstacles, Emily a découvert qu'il était plus facile que prévu de remplacer certains aliments. Une salade assaisonnée avec un peu d'huile d'olive et des herbes fraîches s'est révélée tout aussi délicieuse que lorsqu'elle était agrémentée de sauces industrielles. Certaines marques offraient même des alternatives intéressantes, avec des listes d'ingrédients que l'on pouvait facilement comprendre.
Son expérience a aussi transformé ses habitudes alimentaires. « J'ai réalisé qu'il était beaucoup plus simple d'éviter les aliments ultra-transformés lorsque je me concentrais sur les ingrédients et que je planifiais mes repas à l'avance, surtout en prévoyant ce que j'allais manger en cas de fringales », dit-elle. La modération est désormais sa philosophie.
Bien que la période d'expérimentation d'Emily ait été courte, les personnes qui choisissent de réduire les aliments transformés à long terme peuvent s'attendre à de nombreux bienfaits. Une perte de poids est souvent l'un des premiers résultats, car ces produits regorgent de sel, d'additifs, de sucre et de graisses, favorisant la prise de poids et la rétention d'eau. Beaucoup remarquent également une amélioration de leur digestion, de leur qualité de sommeil, et une réduction des fringales, ainsi qu'une diminution du risque de développer diverses maladies chroniques à long terme.
