Coup de food. Derrière une porte discrète, adjacent au restaurant Hexagone, s'ouvre Histoires, semblable à un passage vers un monde fascinant tel celui d'Alice au pays des merveilles.
Un lieu enchanteur. Dès l'entrée, un vaste espace dédié à l'art culinaire nous enveloppe. Cette ambiance correspond parfaitement à l'audace du chef Mathieu Pacaud. Un « banquet surprenant », où chaque élément est soigneusement orchestré, crée une atmosphère magique. Avec Hexagone, Pacaud a su s'affranchir des conventions. Histoires, avec ses 20 couverts d’une gastronomie raffinée, se cache derrière un jardin discret, révélant un bonheur culinaire unique. Chaque plat raconte une histoire, magnifiquement présentée, au service de produits de qualité, allant d'amuse-bouches délicats à d'exquises entrées. Chaque création éveille les sens et témoigne d'un savoir-faire d'exception.
Portrait du chef. Mathieu Pacaud, fils du renommé Bernard, a fait ses débuts à L'Ambroisie, triplement étoilé. Ce jeune prodige a hérité d'une passion et d'un savoir-faire inégalés, et son talent a rapidement été reconnu par le Michelin, récompensant ses deux restaurants simultanément. Le choix des mêmes fournisseurs et une vision cohérente ajoutent à son succès. Bien que les méthodes diffèrent légèrement, l'excellence demeure la pierre angulaire de sa cuisine.
Les délices du chef : dos de sole en croûte d'argile
Ce qui se trouve dans l'assiette. La carte propose des plats aussi variés qu’originals, comme des salades d'écrevisses, du minestrone de homard et une valse de desserts éclatants qui vous transporteront dans un rêve culinaire.
Nouveautés à venir. Mathieu Pacaud ne compte pas s'arrêter là. Alors qu'il prépare la reprise du restaurant de poissons Le Divellec à l'automne 2016, il ouvrira également un pop-up au domaine de Murtoli, offrant une expérience gastronomique éphémère de juillet à septembre.
Tarifs. Les prix des menus s'élèvent à 230 € et 350 € pour le dîner, et 150 € pour le déjeuner.
À la table d'à côté. Des personnalités comme Guillaume Gallienne et Natalie Portman ont apprécié ce lieu prestigieux.
Mathieu Pacaud Histoires, 85 avenue Kléber, 75016 Paris. Tél. : 01 70 98 16 35.
