Pour un goûter estival, rien de tel qu’une tarte fruitée et haute en couleur.
Imaginez une pâte sablée délicatement parfumée à la cannelle, surmontée de pêches et d’abricots brillants, le tout sublimé par un filet de miel. Pour ce goûter estival, nous vous proposons une tarte à la fois simple et élégante. Cependant, pour un résultat optimal, suivez quelques règles essentielles. La pâte sablée, composée principalement de beurre, doit être manipulée avec soin pour garantir une texture fondante. Par forte chaleur, le beurre fond rapidement, rendant la pâte difficile à travailler. Il est donc crucial de réfrigérer la pâte au moins 2 heures avant de l'utiliser.
Les fruits : la clé du succès
Pour un dressage impeccable et une rosace colorée, commencez par disposer les tranches de fruits de l'extérieur vers l'intérieur. Cette technique vous permettra de mieux ajuster la disposition sans comprimer les fruits. Après un passage au four de 20 minutes, n'oubliez pas de parsemer le tout de myrtilles fraîches pour une touche finale gourmande. À vos tabliers !
Recette de la tarte pêche et abricot
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 cs de miel
- 500 g d’abricots
- 40 g de sucre
- 50 g de myrtilles
- 200 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 2 cs de sucre vanillé
- 50 g de poudre d’amande
- 500 g de pêches ou brugnons
- 1/2 cc de cannelle
Les étapes de préparation
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et la cannelle avec une cuillère d'eau. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pré-cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez-en un plat de 25 cm. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Faites-la cuire pendant 15 minutes.
Préparation de la tarte
Pendant que la pâte cuit, coupez les abricots et les pêches en fines lamelles. Une fois la pâte cuite, retirez-la du four, enlevez les billes et le papier, puis parsemez le fond de poudre d'amande mélangée au sucre vanillé. Disposez les tranches de fruits en rosace et ajoutez le miel.
Cuisson et dressage
Remettez la tarte au four pendant 20 minutes. Avant de servir, ajoutez les myrtilles pour une touche de couleur et de saveur.
