Immergez-vous dans la richesse des traditions culinaires roumaines avec cette recette authentique de sarmale. Ces délicieux rouleaux de chou farcis apportent chaleur et réconfort à votre table. Se transmettant de génération en génération, la préparation des sarmale est un véritable art, et aujourd'hui, il est temps d'en faire l'expérience vous-même.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 20 feuilles de chou
- 500 g de viande de porc hachée
- 100 g de riz
- 2 oignons
- 2 carottes
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 100 g de lard fumé
- Aneth frais haché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole large
- Bassin ou grand bol
- Couteau économe
Préparation
Étape 1 : Blanchir les feuilles de chou
Plongez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2 : Préparer la farce
Dans un grand bol, combinez la viande hachée, le riz cru, les oignons finement coupés et les carottes râpées, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Former les sarmale
Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille de chou et enveloppez-la. Assurez-vous de bien sceller les extrémités pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
Étape 4 : Disposition et cuisson
Au fond d'une grande casserole, étalez une couche de lard fumé, puis placez une première couche de sarmale. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez avec les tomates pelées et ajoutez juste assez d'eau pour immerger les sarmale, en parsemant d'aneth en surface.
Étape 5 : Mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en vérifiant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Astuce de chef
Pour vous assurer que vos sarmale sont prêtes, goûtez-en une : les feuilles doivent être tendres mais fermes, et la farce parfaitement cuite.
Accord met-vin traditionnel
Accompagnez vos sarmale d'un vin rouge léger ou d'un vin blanc sec, qui viendront équilibrer l'acidité du chou avec la richesse de la viande.
Un plat convivial
Les sarmale sont bien plus qu'un simple plat. Ils symbolisent un moment chaleureux où la famille et les amis se rassemblent autour d'une table pour partager des histoires et des rires.
