Avant de savourer vos amandes, pensez à les plonger dans l'eau. Ce geste simple est essentiel pour en maximiser les bienfaits. Le gastro-entérologue William Berrebi partage les raisons de cette pratique.
Alors que nous avons l'habitude de laver fruits et légumes, les fruits secs comme les amandes sont souvent négligés. Or, les tremper quelques heures est indispensable. Sans ce procédé, la digestion des amandes peut poser problème et les bienfaits nutritionnels en pâtissent. William Berrebi explique tout cela plus en détail.
Pourquoi est-il important de tremper les amandes ?
Pour profiter pleinement des atouts des amandes, le trempage dans l'eau est incontournable. Selon William Berrebi, "les amandes renferment un inhibiteur d'enzymes, l'acide phytique, qui entrave leur bonne digestion et limite l'absorption de certains nutriments". Cet acide phytique est considéré comme un "anti-nutriment" par le médecin.
Le trempage déclenche également le processus de germination. Cela entraîne, d'une part, une augmentation des valeurs nutritionnelles : plus de vitamines, davantage de protéines, et une meilleure assimilation des minéraux. Ces actions améliorent leurs propriétés bénéfiques pour la santé.
Amandes : les conseils du gastroentérologue pour bien les tremper
Pour réussir le trempage de vos amandes, suivez ces étapes recommandées par William Berrebi : "Commencez par placer une poignée d'amandes dans un bol". Ensuite, rincez-les et ajoutez de l'eau potable pour les submerger. Laissez reposer le bol pendant une nuit. Au matin, égouttez et rincez les amandes. Elles sont prêtes à être consommées, "vous pouvez les déguster immédiatement après les avoir rincées", conclut le médecin.
Tremper les amandes : est-ce la même chose pour les autres oléagineux ?
Si le trempage est essentiel pour les amandes, que dire des autres oléagineux ? William Berrebi confirme que cette méthode convient aussi aux noix, graines de tournesol et graines de courges, qui contiennent également de l'acide phytique, rendant leur consommation plus bénéfique.
