LA BONNE QUESTION.- Bannir pain, pâtes ou riz du dîner, est-ce vraiment la meilleure façon de ne pas prendre de poids ? Les réponses d'une médecin nutritionniste.
Les féculents, souvent synonyme de satiété et d'énergie, sont souvent évités le soir par crainte de prendre du poids. Cependant, sont-ils vraiment à proscrire après le coucher du soleil ? D'un côté, ils sont pratiques à préparer après une longue journée. De l'autre, un dîner sans pain peut sembler un peu tristounet. Alors, que faire avec les féculents au dîner ?
Un indispensable pour la satiété
Les féculents, comprenant le pain, le riz, les pâtes et les légumineuses, fournissent des glucides complexes qui sont absorbés lentement par l'organisme, créant une source d'énergie durable. En soirée, cette énergie peut parfois se transformer en graisse si elle n'est pas dépensée. Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, affirme : « Éliminer complètement les féculents n'est pas l'idéal. L'effet rassasiant qu'ils procurent est essentiel, même pour ceux qui souhaitent perdre du poids. »
Elle recommande de toujours inclure des féculents dans ses repas, même le soir. Pour les personnes sédentaires, deux tranches de pain complet peuvent éviter les fringales. Cela aide à ne pas se ruer sur des desserts riches comme le fromage ou les mousses au chocolat.
Adapter sa consommation selon l'activité physique
Pour ceux ayant peu d'activité physique pendant la journée, le médecin suggère de consommer une bonne portion de féculents à midi. Cela aide à gérer la faim en soirée. Une simple salade de crudités pourrait entraîner une envie de carburer au pain le soir, surtout après une journée sans effort physique.
Les sportifs, en revanche, doivent faire le plein de féculents après une session d'exercice. Ces glucides sont cruciaux pour reconstituer l'énergie dépensée, et on peut alors envisager d’augmenter les quantités, comme quatre à cinq cuillères à soupe de pâtes ou de riz complet.
Privilégier les féculents complets
Qu'on soit sportif ou non, privilégier les féculents complets est une bonne pratique grâce à leur faible indice glycémique. Un indice glycémique bas signifie une digestion plus lente et une libération graduelle de l'énergie, ce qui aide à rester rassasié plus longtemps. Cela réduit également les envies de grignoter entre les repas.
Il convient, toutefois, d'éviter certains féculents lors du dîner, comme les pommes de terre et le riz blanc, qui ont un indice glycémique plus élevé. Préférez les légumes secs, tels que les lentilles et les fèves, tout en les mélangeant à des légumes pour une consommation modérée et équilibrée.
