Pascal Caffet est un nom qui résonne dans le monde de la pâtisserie et du chocolat. Artisan de renom, il a su imposer son style unique et son savoir-faire à travers ses créations gourmandes. Son entreprise, au succès croissant, témoigne d'un parcours riche en distinctions.
Une carrière marquée par la passion
La passion de Pascal Caffet pour le chocolat remonte à ses 16 ans. En tant que Meilleur Ouvrier de France et champion du monde des métiers du dessert, il a su mettre en avant le chocolat praliné, un produit qu'il a redéfini. Originaire de Troyes, dans le Grand Est, il a été initié à l'art de la pâtisserie par ses parents, qui ont ouvert une chocolaterie en 1979.
Après avoir préparé son CAP sous l'œil de ses parents, Pascal se forme auprès de grands noms comme Gaston Boulanger et enchaîne les stages. En 1986, il reprend la chocolaterie familiale suite à la perte de son père et innove en fusionnant chocolaterie et pâtisserie. Rapidement, son travail acharné est couronné, obtenant le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989 et celui de champion du monde des métiers du dessert en 1995.
Un réseau de boutiques internationales
Pascal Caffet gère aujourd'hui un vaste laboratoire de production de 3 600 m² et une chaîne de treize boutiques, non seulement en France, mais aussi en Italie et au Japon. En 2011, il établit sa marque et commence à développer des franchises, mettant l'accent sur une qualité haut de gamme et une conception artisanale.
- Ouverture de la première boutique parisienne en 2014.
- Lancement d'une boutique en ligne pour toucher un public plus large.
Il est reconnu pour ses produits artisanaux, choisis avec soin, notamment des noisettes provenant du Piémont, qui rendent ses pralinés d'une saveur exceptionnelle. En 2016, il publie un livre de recettes, Praliné, pour partager sa passion et son expertise.
Des créations emblématiques
Spécialiste des pralinés, Pascal Caffet propose une variété de douceurs pour chaque occasion, des éclairs pralinés aux gâteaux raffinés. Son engagement envers la qualité et l’artisanat fait de ses créations des incontournables pour les amateurs de chocolat.
Soucieux de transmettre son savoir, Pascal anime des cours de pâtisserie, tout en continuant d'innover et d'embellir l'univers du chocolat. Malgré les obstacles, comme un incendie dévastateur en 2018 qui a frappé son atelier, il reste déterminé à ravir les amateurs de sucreries avec ses délicieuses créations.
