Plongez dans une expérience gustative unique avec ce tiramisu qui combine le crémeux du mascarpone et le goût sucré du caramel au beurre salé, joliment équilibré par le croquant des spéculoos.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre
- 3 œufs
- 12 spéculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 150 grammes de caramel au beurre salé
- sel fin
Ustensiles à rassembler
- Un saladier
- Un batteur électrique ou un fouet manuel
- Des verrines ou un plat à gratin
Étapes de préparation
1. Séparer les jaunes des blancs : Commencez par isoler les blancs d'œufs de leurs jaunes pour favoriser une montée en neige réussie. Cette étape est cruciale pour la légèreté de votre tiramisu.
2. Travailler les jaunes : Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien clair.
3. Incorporer le mascarpone : Ajoutez doucement le mascarpone à votre mélange pour obtenir une texture lisse.
4. Monter les blancs : Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes pour aérer votre préparation.
5. Mélanger délicatement : Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule. Cela nécessite délicatesse pour préserver la légèreté.
6. Dresser les verrines : Émiettez les spéculoos au fond de chaque verrine. Ajoutez un filet de caramel au beurre salé, puis recouvrez d'une couche de crème au mascarpone. Répétez si besoin.
7. Réserver au frais : Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour bien fixer les saveurs.
Astuce : Pour une onctuosité maximale, sortez vos ingrédients à l'avance pour qu'ils soient tous à température ambiante.
Pour accompagner ce tiramisu gourmand, un thé noir léger ou un café doux sera parfait, offrant un équilibre agréable.
Cette recette populaire est une façon originale de revisiter le tiramisu classique, en y ajoutant une note salée et sucrée qui évoque le terroir breton.
