Avec leur éclatante couleur rouge et leur douceur sucrée, les fraises sont des fruits prisés, mais leur queue est souvent négligée. Jetées à la poubelle ou au compost, ces feuilles vertes portent des avantages que l’on sous-estime. Découvrez comment les mettre à profit dans trois recettes délicieuses.
Les fraises sont un vrai bijou culinaire : en tarte, en coulis ou en sorbet, elles charment nos papilles durant l'été. Elles sont non seulement savoureuses et peu caloriques, mais aussi pleines de vitamines. Riches en vitamine C, antioxydants, fibres, et minéraux comme le manganèse et le potassium, elles sont un atout pour notre santé. Cependant, en les équeutant, vous vous privez d’un goût unique et de vitamines importantes.
Les bienfaits des queues de fraises
La réponse est affirmative : les queues de fraises sont comestibles et délicieuses ! Elles possèdent une saveur subtile et sont une excellente source de nutriments. En plus de leur richesse en vitamine C, ces feuilles vertes contiennent des flavonoïdes qui luttent contre le vieillissement cellulaire. Elles sont également riches en fer et calcium, et favorisent une bonne digestion. Pensez à conserver vos queues de fraises pour tirer parti de leurs bienfaits !
Comment recycler les queues de fraises ? 3 recettes faciles et savoureuses
Si vous n’osez pas manger les fraises entières, pourquoi ne pas les équeuter en laissant un peu de chair pour enrichir vos recettes ? Les queues peuvent être intégrées dans des smoothies, des sirops, des infusions, ou même transformées en gelées ou vinaigre. Pour une touche originale, essayez un pesto à base de feuilles de fraise en remplacement du basilic.
Recette de gelée de queues de fraises
Ingrédients :
- 300 g de queues de fraises
- 80 cl d’eau
- Sucre spécial confiture
- 1 cuillère à café d’agar-agar
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez les queues de fraises et l’eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire une quinzaine de minutes.
- Après refroidissement, laissez infuser toute une nuit.
- Filtrez le mélange à l'aide d'un tamis pour extraire le jus.
- Pesez le jus et ajoutez autant de sucre. Mélangez bien.
- Portez à ébullition pendant 5 minutes et incorporez l’agar-agar.
- Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir.
Recette d'infusion de queues de fraises
Ingrédients :
- Queues de fraises d’une barquette de 500 g
- De l’eau
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Remplissez un grand bocal avec les queues de fraises.
- Versez l’eau bouillante dans le bocal pour recouvrir les feuilles.
- Fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 24 heures.
- Filtrez l’infusion obtenue le lendemain.
- Utilisez-la dans des boissons ou vos salades de fruits pour un goût rehaussé.
Recette de sirop de fraises avec queues de fraises
Ingrédients :
- Queues de fraises d’une barquette de 500 g
- 100 g de sucre
- 20 cl d’eau
Préparation :
- Récupérez les queues de fraises et placez-les dans une casserole.
- Ajoutez l’eau et le sucre, puis mélangez.
- Faites bouillir, puis laissez mijoter jusqu’à obtention d’un sirop.
- Votre sirop est prêt à être dilué dans de l’eau ou du lait.
