Les ailes de raie au citron et aux câpres se révèlent être un plat élégant et plein de saveurs, capable de sublimer vos dîners. Souvent négligée, la raie présente une chair délicate et un goût raffiné qui mérite d'être redécouvert. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette recette à la fois accessible et gourmande.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'ailes de raie
- 50 grammes de câpres
- 100 millilitres de jus de citron
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole antiadhésive
Préparation
Étape 1
Commencez par bien rincer les ailes de raie sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Dans une casserole antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les ailes de raie et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Retirez les ailes de raie et conservez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même casserole, incorporez le beurre, les câpres, le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit homogène.
Étape 5
Remettez les ailes de raie dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, couvert.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron à votre sauce juste avant de servir.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui harmonisera à merveille la tendreté de la raie et l'acidité du citron.
Info en plus
Plat d'inspiration méditerranéenne, les ailes de raie sont prisées dans le sud de la France pour leur fraîcheur et leur simplicité. Appréciez la texture fondante de ce délicieux poêlée qui ravira vos invités.
