Quels fromages privilégier pour combiner plaisir et bien-être ? Une nutritionniste apporte un classement inédit de huit variétés de fromage, toutes riches en nutriments et bénéfiques pour l'organisme.
Autrefois critiqué pour sa teneur en graisses saturées, le fromage est aujourd'hui de plus en plus apprécié par les professionnels de la santé pour sa valeur nutritionnelle. Une nutritionniste britannique, interrogée par Daily Mail, souligne que quelques fromages, choisis judicieusement et consommés en respectant une portion de 30 g par jour, peuvent réellement favoriser la santé des os, des muscles, l'énergie et même le microbiote.
"Sur le plan nutritionnel, le fromage est une excellente source de protéines de haute qualité, de calcium, de phosphore, de vitamine B12 et de vitamine A, contribuant ainsi à la santé osseuse, à la récupération musculaire et au métabolisme énergétique", explique Rob Hobson, nutritionniste et auteur de Unprocess Your Family Life. Il note également que certains fromages traditionnels contiennent des bactéries bénéfiques susceptibles d'améliorer la santé intestinale.
La complexité de la relation entre fromage et santé cardiaque
Le débat autour des effets du fromage sur la santé cardiaque est nuancé. "La relation entre le fromage et la santé cardiaque n'est pas aussi simple", précise Hobson en se référant à des études qui montrent les avantages du fromage et son rôle protecteur. "Bien que le fromage soit relativement riche en graisses saturées, des recherches indiquent que la matrice alimentaire - c'est-à-dire la combinaison de nutriments, de calcium et de graisses laitières - peut influencer l'absorption de ces graisses et l'impact sur le cholestérol".
Avoir un contrôle des portions est crucial. "Malgré tout, certains fromages étant salés et caloriques, la modération est essentielle pour la santé cardiaque, surtout chez les personnes souffrant d'hypertension ou de cholestérol élevé", précise-t-il. "Cela dit, le fromage peut tout à fait s'intégrer dans un régime alimentaire équilibré, car il est naturellement riche en protéines et en graisses, ce qui favorise la satiété lorsqu'il est consommé de manière consciente".
La portion idéale semble être d'environ 30 g, une taille permettant de savourer le goût tout en évitant les excès en calories ou en sel. Il est également à noter que le fromage fondu pourrait davantage perturber le bon cholestérol.
Les 8 fromages à privilégier pour votre santé
- Fromage suisse : riche en souches probiotiques, il peut améliorer la digestion et réguler la glycémie.
- Cheddar : riche en calcium et en protéines, il renforce la santé osseuse, mais sa consommation doit être limitée à cause de sa salinité.
- Brie : bien que plus doux, il contient de la glycine, bénéfique pour la qualité du sommeil.
- Camembert : des études suggèrent qu'il pourrait être lié à des niveaux accrus de BDNF, une protéine importante pour la mémoire.
- Feta : traditionnellement à base de lait de brebis ou de chèvre, elle est souvent moins calorique et riche en vitamines.
- Halloumi : idéal pour le grill, il doit être consommé en petites quantités en raison de sa forte teneur en sel.
- Roquefort : contient des composés bioactifs qui pourraient aider à réduire le cholestérol et à limiter l'inflammation.
- Babybel : pratique pour contrôler les portions, il est peu transformé et constitue une bonne source de calcium et de protéines.
