Plongeons ensemble dans l’art culinaire avec une palette de porc fumée au four, un plat réconfortant qui émerveillera vos papilles. Découvrez sans plus tarder mes conseils pour réussir cette recette avec brio.
20 minutes
3 heures
Facile
€€
Ingrédients
- 5 kg de palette de porc fumée
- 2 oignons jaunes
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 50 cl de bière blonde
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Clous de girofle
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Four
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
Préparation
Préchauffage et préparation des légumes
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Épluchez et découpez les oignons et les carottes en gros morceaux. Écrasez légèrement les gousses d’ail à l’aide du plat d’un couteau.
Disposition des ingrédients
Dans la cocotte, placez la palette de porc avec les oignons, les carottes, et les gousses d’ail. Piquez la viande avec quelques clous de girofle et ajoutez le bouquet garni. Versez la bière blonde, qui apportera tendresse et goût à la viande.
Cuisson et glaçage
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures de cuisson. Une heure avant la fin, mélangez le miel et la moutarde, puis badigeonnez la palette généreusement avec ce mélange pour obtenir une belle coloration dorée.
Vérifiez la cuisson : un couteau doit s’enfoncer facilement dans la viande, qui doit être tendre. Servez chaud en tranchant la palette et en l’accompagnant des légumes cuits.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, passez la palette sous le grill pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter toute brûlure.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge corsé, tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Madiran, qui équilibrera parfaitement les saveurs fumées.
Info en plus
L’histoire derrière le plat : La palette, souvent perçue comme une pièce modeste de viande, révèle toute sa richesse lors d'une cuisson lente. Les arômes fumés s’intensifient, tandis que la chair devient moelleuse, offrant une harmonie parfaite avec des épices douces comme le clou de girofle et des notes sucrées comme celles du miel. Une véritable incursion dans la tradition culinaire !
