Comme beaucoup d'entre vous, j'ai souvent entendu parler de la stévia, mais je n'avais jamais pris le temps de l'essayer. Lorsqu'on m'a proposé de participer au concours de Pure Via, j'ai sauté sur l'occasion!
Qu'est-ce que Pure Via ? C'est un édulcorant à base d'ingrédients naturels qui offre un goût sucré agréable et se révèle très facile à utiliser.
Pour ce concours, Pure Via nous encourage à créer un dessert riche en saveurs, mais sans l'apport calorique du sucre. En tant que passionnée de chocolat, il était donc évident pour moi de concocter un dessert chocolaté. Et c'est ainsi que j'ai décidé de réaliser ma tarte gourmande chocolat et lime curd, un parfait mariage entre l'acidité du citron vert et la richesse de la ganache au chocolat.
Dans cette recette, j'ai remplacé 210 g de sucre traditionnel par seulement 21 g de Pure Via. Un choix judicieux après les excès des vacances, n'est-ce pas?
Si le cœur vous en dit et que vous souhaitez m'aider à remporter ce concours, laissez-moi un commentaire ici ! Le blog recevant le plus de commentaires sera couronné vainqueur.
Ingrédients pour la pâte
- 230 g de farine
- 140 g de beurre salé
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g de Pure Via
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 zeste de citron vert
Ingrédients pour le lime curd
- 40 g de beurre
- 10 g de Pure Via
- 85 ml de jus de citron vert
- 2 zestes de citron vert
- 2 œufs battus
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la ganache
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à café de Pure Via
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide
- 2 œufs
Préparation
- La veille, préparez votre pâte : Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre avec le Pure Via jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d'amande, puis l'œuf et un jaune d'œuf. Incorporez ensuite la farine par petites quantités pour ne pas trop pétrir. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 2 à 3 heures au frais.
- Pendant ce temps, commencez le lime curd : faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez le Pure Via, le jus de citron, la moitié des zestes, les œufs et le sel. Fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez le reste des zestes et laissez cuire encore 5 minutes. Mettez en pot et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte à environ 5 mm d'épaisseur et garnissez-en un cercle à pâtisserie. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Couvrez la pâte d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson pour la cuire à blanc durant 10 minutes. Retirez les billes, badigeonnez le fond de tarte avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau et refaites cuire 5 minutes. Laissez refroidir.
- Le lendemain, pour la ganache, faites chauffer le lait, la crème et le Pure Via jusqu'à ébullition. Versez ce mélange sur le chocolat haché en deux fois, en remuant bien. Incorporez ensuite l'œuf.
- Préchauffez le four à 150°C. Étalez le lime curd sur le fond de tarte et versez la ganache au chocolat par-dessus. Cuisez 15 à 20 minutes : la ganache doit être légèrement tremblotante. Laissez tiédir à température ambiante avant de savourer.
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