Le poulet basquaise, emblématique de la gastronomie du Pays basque, fusionne harmonieusement saveurs riches et ingrédients simples. Ce plat convivial et chaleureux est idéal pour les repas en famille. Suivez notre guide pour réaliser ce chef-d'œuvre culinaire chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Budget : Raisonnable
Ingrédients essentiels
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation savoureuse
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par émincer les oignons et les poivrons, puis hachez les gousses d'ail.
Étape 2 : Saisir le poulet
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Une fois dorées, retirez les cuisses de la cocotte.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons.
Étape 4 : Ajouter les tomates et les épices
Incorporez les tomates concassées et le vin blanc, mélangez bien, puis introduisez le bouquet garni et le piment d'Espelette.
Étape 5 : Mijoter le tout
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 6 : Assaisonner avant de servir
Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Astuces pour un meilleur goût
Pour une saveur encore plus intense, préparez ce plat la veille. Les ingrédients auront le temps de s'imprégner et de se révéler pleinement.
Accords mets et vins
Accompagnez votre poulet basquaise d'un vin rouge léger, comme l'Irouléguy, qui saura magnifier les saveurs de ce plat traditionnel. Le piment d'Espelette vient parfaire l'authenticité de ce délice du Pays basque.
