Vous craignez les haricots verts filandreux ? Nous avons la solution. Suivez nos conseils pour sélectionner uniquement les haricots verts frais et tendres sur le marché.
Quel désastre de croquer dans un haricot vert plein de fils ! Vous vous retrouvez alors à revivre une scène comique, essayant de déglutir une bouchée indésirable. Frustrant, n'est-ce pas ? Cette expérience, communément partagée, peut facilement être évitée en optant pour les bons choix lors de votre prochaine visite au marché. Voici quelques astuces pour s'assurer que vos haricots verts soient toujours délicats et savoureux.
Choisir la bonne variété
Qu'ils soient dits "fins" ou "extra-fins", la règle est simple : plus un haricot est récolté tardivement, plus il risque d'être coriace. Pour garantir leur tendreté, ils doivent être cueillis tous les deux à trois jours. Bien que vous ne puissiez pas déterminer la date de récolte au moment d'acheter, la taille de la gousse peut vous donner un indice précieux. Selon l'Interprofession de la filière des fruits et légumes frais, plus les haricots sont gros, plus vous êtes susceptibles de tomber sur des fils. Optez donc pour des haricots fins, longs et fermes pour un meilleur résultat.
Vérifier la fraîcheur
Les haricots verts ne se conservent pas plus de trois jours après la récolte. Pour s'assurer de leur fraîcheur, un simple test peut vous aider : le test de la goutte d'eau. Un haricot frais se rompt immédiatement lorsque vous le pliez, libérant une goutte d'eau à l'endroit de la cassure, selon les experts. En choisissant des haricots jeunes et frais de la sorte, vous serez assuré d'avoir des légumes tendres comme du beurre dans votre assiette !
En résumé
Pour savourer des haricots verts sans fil, privilégiez les petites gousses et vérifiez leur fraîcheur avec le test de la goutte d'eau. Cela transformera vos plats et ravira vos papilles.
