Voici la cinquième et dernière recette phare de mon concours pour célébrer les deux ans de mon blog ! Miss Tablier, du blog "Miss & Mister cuisinent", m’a enchantée avec son délicieux gâteau aux amandes, mascarpone et framboises.
Ce dessert moelleux et fondant dévoile la saveur exquise de la framboise, l’un de mes fruits favoris. Bien qu’il puisse sembler long à préparer, il est en réalité à la portée de tous et se prépare rapidement. C’est certain, il fera bientôt partie de mes recettes phares !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre source de recettes faciles et menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et étapes de cuisine. Redécouvrez le plaisir du fait maison et amusez-vous en cuisine tout en régalant vos amis et votre famille !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises
Ingrédients
Pour le biscuit aux amandes
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’arôme d’amande amère
- 50 g d’amandes non mondées
Pour la couche aux framboises
- 2 œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de farine
Pour le topping au mascarpone
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine
- 2-3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d’amande, la fécule, la levure et le sel. Ajoutez l’arôme et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange, puis ajoutez les amandes concassées. Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
- Réduisez la température du four à 160°C. Décongelez les framboises, mixez-les. Fouettez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et les framboises mixées, puis versez le mélange sur le biscuit et enfournez 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Entre-temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone. Dissolvez la gélatine dans de l'eau chaude et incorporez-la au mélange mascarpone. Fouettez bien.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-y le sucre glace au fur et à mesure. Incorporez délicatement la meringue au mélange de mascarpone et versez sur la couche aux framboises. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment du service, démoulez le gâteau et décorez de noix de coco râpée et de framboises.
Dégustation
Les avantages : Un gâteau frais, moelleux et parfaitement accordé entre amandes et framboises.
Les points à améliorer : Une touche d’arôme supplémentaire dans la couche de mascarpone pourrait être bénéfique.
