Faites de vos fêtes de fin d'année un moment mémorable avec un plat majestueux : le chapon. Cet oiseau tendre et savoureux est le véritable roi des tables festives. Suivez notre recette détaillée pour réaliser un chapon irrésistible cette saison.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 3 heures
Budget : €€€
Les ingrédients essentiels
- 1 chapon
- 100 grammes de beurre
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Grande cocotte
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Assaisonnement
Salez et poivrez l’intérieur du chapon et insérez-y le bouquet garni.
3. Dorage
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Dorez le chapon sur toutes ses faces dans la cocotte, puis ajoutez le vin blanc.
4. Cuisson
Placez la cocotte au four et arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson.
5. Vérification
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : il doit indiquer 75°C au cœur. Laissez reposer le chapon dans la cocotte hors du feu pendant 15 minutes avant de le découper.
Astuce de chef : Pour rendre votre chapon encore plus tendre et savoureux, faites-le mariner plusieurs heures (voire toute une nuit) dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes et d'épices.
Accords mets-vins
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, accompagnera à merveille votre chapon.
Infos en plus
Le chapon : Ce coq castré et engraissé est souvent mis à l'honneur durant les fêtes de fin d'année, sa chair étant plus tendre et savoureuse que celle du poulet.
Présentation du plat
Servez votre chapon découpé sur un plat élégant, entouré de légumes rôtis ou de pommes de terre sautées. N'oubliez pas d'ajouter la sauce pour rehausser les saveurs.
