Le chef Cyril Lignac a ravi ses fans avec sa dernière création culinaire : un saumon grillé aux épices tandoori et panais. Avec un mélange de saveurs audacieux, ce plat promet de séduire par sa simplicité et son goût exquis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de panais, épluchés et découpés en morceaux
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre froid
- 4 pavés de saumon de 120 g chacun
- 1 cuil. à café d’épices tandoori
- 200 g de pousses de soja fraîches
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- Jus de 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- 1 casserole
- 1 blender
- 2 poêles
- 1 spatule
- 1 assiette
Étapes de préparation
1. Cuisson des panais : Dans une casserole, placez les morceaux de panais et couvrez-les avec le bouillon chaud. Ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois cuits, transférez les panais dans un blender, ajoutez un peu de bouillon pour mixer et le morceau de beurre. Assaisonnez au goût.
2. Préparation du saumon : Assaisonnez les pavés de saumon avec les épices tandoori, puis faites-les griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
3. Dressage : Disposez la purée de panais au centre de l'assiette, ajoutez les pavés de saumon grillés, puis garnissez avec les pousses de soja, les graines de sésame, les feuilles de coriandre et le jus de citron.
Cette recette délicieuse allie des ingrédients simples à des saveurs exotiques, idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
