Voici une recette d'œuf cocotte aux truffes qui allie simplicité et sophistication, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant accessible. L'harmonie de l'œuf crémeux et de la truffe aromatique est un incontournable du plaisir gustatif. Suivez nos étapes claires pour réaliser cette gourmandise sans vous sentir dépassé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 20 grammes de truffe noire
- 4 œufs
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel et poivre au goût
Ustensiles
- ramequins
- râpe à truffe
- plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Beurrez légèrement les ramequins pour éviter que les œufs n’adhèrent.
Étape 3
Versez la crème fraîche au fond de chaque ramequin.
Étape 4
Cassez un œuf dans chaque ramequin, sans briser le jaune.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Ajoutez le parmesan râpé sur les œufs.
Étape 7
Râpez la truffe sur le dessus, pour un maximum de saveurs.
Étape 8
Placez les ramequins dans un plat allant au four, puis ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour cuire au bain-marie.
Étape 9
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
Étape 10
Servez immédiatement, accompagné de mouillettes de pain grillé.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, infusez la truffe dans la crème une veille avant de cuisiner. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Meursault ou un Chablis qui mettra en valeur les délicates saveurs de la truffe.
Info en plus
L'œuf cocotte est un plat emblématique de la gastronomie française, simple et convivial, qui se prête à une multitude de variations selon les ingrédients disponibles.
