Nous avons tous déjà oublié un plat chaud sur le plan de travail avant de le ranger. Si certains le mettent directement au réfrigérateur, d'autres attendent trop longtemps. Il est pourtant crucial de respecter un délai précis que nous allons explorer.
Avez-vous déjà été confronté à un plat encore fumant, hésitant sur le moment idéal pour le mettre au frais ? Doit-on ranger les restes dès après le repas ou les laisser refroidir davantage ? Cette hésitation peut prolonger la présence de bactéries non désirées dans votre nourriture. Découvrons ensemble les idées reçues !
À quel moment ranger votre plat au réfrigérateur ?
Les règles en matière de sécurité alimentaire sont claires : il est déconseillé de placer un plat chaud directement au réfrigérateur. Mais quel est le délai à respecter ? Selon l'ANSES, il ne faut pas laisser un plat à température ambiante plus de 2 heures. Passé ce délai, le risque de développement bactérien augmente considérablement.
Bonne nouvelle : les réfrigérateurs modernes peuvent gérer une légère hausse de température, à condition de ne pas les surcharger de plats chauds. Laissez donc votre plat tiédir, sans dépasser ce délai de 2 heures, pour préserver sa fraîcheur et éviter les risques sanitaires.
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En conclusion, veillez à ne pas retarder le rangement de vos plats comme le bœuf bourguignon. Au bout de 2 heures, vous pourrez sans crainte les placer au réfrigérateur, minimisant ainsi les risques de prolifération bactérienne.
