Rencontre avec un amateur de nourritures saines et affectives
Philippe Starck est bien plus qu'un simple designer. Il excelle dans des domaines variés, allant des appareils électroménagers aux intérieurs de restaurants, en passant par du mobilier innovant et des lignes de produits biologiques. Boulimique d'idées, il semble vivre dans un mouvement perpétuel, concrétisant sa passion pour la cuisine saine et affective.
La cuisine française vue par Starck
LE FIGARO : La cuisine française est-elle la meilleure au monde ?
Philippe Starck : La cuisine française a une approche artistique et autoritaire. Elle est souvent perçue comme une torture culinaire où le chef transforme des produits pour laisser son empreinte. Contrairement à d’autres cuisines, comme la chinoise, qui se cache derrière des sauces, la cuisine italienne et japonaise brillent par leur simplicité et leur respect des ingrédients, valorisant ainsi la santé.
La santé au cœur de l’alimentation
La santé est-elle désormais indissociable de la cuisine ?
- Absolument. Pour que notre corps fonctionne correctement, il a besoin d'un bon carburant. La qualité de notre alimentation influe directement sur notre bien-être et notre intelligence. J'aspire à créer des cuisines qui non seulement nourrissent le corps mais aussi l’âme, d’où ma gamme de produits bios.
Réactions aux tendances du vin
Que voyez-vous dans votre verre de vin ?
- Malheureusement, le vin français a perdu de sa splendeur à cause de tendances volatiles, influencées par des goûts que je juge vulgaires. Je m'oppose à ce standardisation et planifie de lancer une gamme de vins désalcoolisés, alliant santé et élégance, à l’échelle mondiale.
Je ne me nourris qu'avec des gens que j'aime.
- Mon aliment de prédilection ? Une décoction d'hibiscus que je prépare moi-même, plus réjouissante qu’un vin rosé. Mon plus bel apprentissage ? Partager une bouchée avec l'autre, un geste qui véhicule affection et respect.
- Enfin, pour ce qui est du service en restaurant, le comportement des convives influe souvent sur l'expérience culinaire. Le mépris envers le personnel est une réalité peu glorieuse et je pense qu'il est essentiel de changer cette dynamique.
