Plongez dans l'univers culinaire de l'Alsace avec cette délicieuse recette de choucroute au four. Ce plat savoureux et généreux apportera chaleur et convivialité à vos repas. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette spécialité réconfortante chez vous.
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 2 heures | Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de choucroute crue
- 400 grammes de palette de porc fumée
- 4 saucisses de Strasbourg
- 150 grammes de lard fumé
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 millilitres de vin blanc d’Alsace (Riesling)
- 5 baies de genièvre
- Grains de poivre noir
- Sel au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Plat à four
Préparation pas à pas
Étape 1
Rincez la choucroute sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis essorer soigneusement.
Étape 2
Faites revenir les oignons émincés et l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez la palette et le lard coupés en morceaux, et dorez légèrement.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.
Étape 5
Disposez la choucroute dans le plat à four, ajoutez les morceaux de viande et les baies de genièvre, puis versez le contenu de la casserole par-dessus.
Étape 6
Enfournez à 160°C pendant environ 1h30, couvert, puis découvrez et terminez la cuisson pendant 30 minutes pour permettre à la choucroute de dorer.
Étape 7
Cuisinez les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 8
Grillez les saucisses de Strasbourg dans une poêle ou au four pour les dernières minutes de cuisson.
Astuces du chef
Pour une touche originale, pensez à ajouter différentes charcuteries alsaciennes comme des knacks ou du kassler.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre choucroute au four, optez pour un Riesling d’Alsace, dont la fraîcheur et l’élégance contrastent parfaitement avec les riches saveurs du plat.
En savoir plus sur la choucroute
Origines : Plat emblématique de l’Alsace, la choucroute, du terme allemand ‘Sauerkraut’ (chou aigre), est apprécié pour ses propriétés de conservation et son goût unique.
