Les pommes de terre, incontournables de notre cuisine, se prêtent à de multiples préparations. Cette fois, laissez-vous tenter par les pommes de terre à la grecque qui vous séduiront par leur texture unique et leurs savoureux arômes.
Pour le traditionnel repas familial du dimanche, il est fréquent de choisir des viandes rôties, notamment du poulet, qui plaisent généralement à tous. Mais qu'en est-il de l'accompagnement ? Généralement, on opte pour des pommes de terre, sans oser innover. Heureusement, il existe des méthodes de cuisson et des assaisonnements originaux pour éveiller nos papilles.
Une cuisson originale pour des saveurs méditerranéennes
Le chef Simon Auscher propose sa propre version avec les pommes de terre à la grecque, un savant mélange entre pommes de terre rôties et cuisson à l'eau. Dans cette préparation, les pommes de terre cuisent lentement au four, baignées dans un mélange d'huile et de bouillon aromatique. Ce processus leur confère un extérieur croustillant et un cœur fondant.
Cette technique leur permet également de s'imprégner d'un jus riche en saveurs, grâce à l'ajout d'origan, de citron et d'ail. Selon Simon Auscher, « ces pommes de terre, en ce début d’automne, apportent un peu de soleil à nos assiettes qui recherchent chaleur et réconfort ». Elles agissent donc comme un prolongement de l'été sur vos tables.
Comment cuire les pommes de terre à la grecque ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 4 gousses d’ail
- 1 citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 15 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à café d’origan séché (ou frais, haché)
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Pelez les pommes de terre et découpez-les en quartiers ou morceaux. Disposez-les dans un plat allant au four en veillant à les étaler en une seule couche.
- Dans un bol, pressez l’ail, ajoutez le jus et le zeste de citron, l’origan, l’huile d’olive et le bouillon, puis salez et poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur les pommes de terre.
- Enfournez pendant environ 50 minutes. Remuez les pommes de terre une ou deux fois durant la cuisson pour obtenir une belle dorure.
- Servez chaud avec un filet de citron et un peu d’origan. Pour une note encore plus gourmande, accompagnez-les d'un tzatzíki en dip.
